Gurkenragout mit Fleisch
Zutaten
80 g Margarine, 1 Zwiebel, 250 g Kalbfleisch, Salz, 20 g Mehl, etwa 100 ml Sahne, 300 g Salatgurken, 100 g Champignons, 1 Eigelb, gehackter Dill, Zitronensaft.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
- In etwas Margarine die gehackte Zwiebel rösten, das,würfelig geschnittene Fleisch zufügen, salzen und mit etwas Wasserzugaben garen.
- Das Fleisch herausnehmen, den Saft bis aufs Fett eindampfen, mit Mehl anschwitzen, mit Sahne auffüllen und kurz aufkochen.
- Die Gurken schälen und das Kernfleisch ausschaben.
- Die Gurken in Stücke schneiden und in der restlichen Margarine zusammen mit den geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons gardünsten.
- Das Fleisch mit dem Gemüse vermischen und mit dem Eigelb binden, das mit 1 Teelöffel Wasser und mit gehacktem Dill verquirlt wurde.
- Kurz aufkochen und das Gericht mit Zitronensaft abschmecken.
- Dazu Pellkartoffeln oder kleine Semmelklöße servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]