Krautpudding mit Rauchfleisch
Zutaten
400 g Wirsing oder Weißkraut, Salz, 60 g Butter, 4 Eier, Pfeffer, 120 g Rauchfleisch oder Wurst, 1/8 I saure Sahne, 30 g Mehl, einige Semmelbrösel, etwas Fett, 30 g Butter, 40 g geriebener Käse.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
- Das Kraut in Salzwasser kochen und feinwiegen oder durch den Wolf drehen.
- Die Butter mit den Eigelben und etwas Salz schaumig rühren, Pfeffer und in Würfel geschnittenes Rauchfleisch, den Kohl sowie die saure Sahne zugeben.
- Zuletzt festen Eischnee und das Mehl unterziehen.
- Falls notwendig, mit einigen Semmelbröseln andicken.
- Den Teig in eine gut gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Form füllen und schließen.
- Den Pudding 45 Minuten im Wasserbad kochen.
- Dann stürzen, in Scheiben schneiden, mit Käse bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.
- – Ist keine Puddingkochform vorhanden, kann die Masse auch in ein großes Einkochglas gefüllt, mit Ring, Deckel und Bügel verschlossen und so gekocht werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]