DDR-Klassiker neu entdeckt: Grünkohl im DDR-Stil

Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise in die kalten Wintermonate der DDR, als Grünkohl ein beliebtes und herzhaftes Gericht war. Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Mit Quirl und Kochlöffel – Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen“ vom Kinderbuchverlag Berlin aus dem Jahr 1961 und zeigt, wie vielseitig und lecker die DDR-Küche sein konnte. Also schnapp dir deinen Schmortopf und lass uns gemeinsam Grünkohl im DDR-Stil zubereiten!

Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen Grünkohl.

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir für den Grünkohl

Zutaten	Menge
Grünkohl	1 bis 1,5 kg
Schmalz oder Gänsefett	1 1/2 Eßlöffel
Zwiebel	1 Stück
Salz	1/2 Teelöffel
Pfeffer	1 Prise
Haferflocken	2 Eßlöffel

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Und so wird der Grünkohl gemacht

1. Den Kohl von den Rippen streifen, waschen und in kochendes Wasser legen, bis er zusammenfällt. Abgießen, abkühlen lassen, fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Das Fett im Schmortopf zerlassen, die gehackte Zwiebel hellgelb darin an dünsten und den Kohl dazugeben.
2. Würzen, 1 bis 2 Tassen heiße Würfelbrühe oder Wasser zugießen, aufkochen lassen und nach einer Stunde Schmorzeit auf kleinem Feuer die Haferflocken einrühren. Noch 10 Minuten dünsten lassen.

Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Grünkohls dauert etwa 1 Stunde und 20 Minuten.

Schwierigkeit des Rezepts:
Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren des Grünkohls.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoffe	Menge
Kalorien	150 kcal
Kohlenhydrate	15 g
Protein	5 g
Fett	8 g
Ballaststoffe	7 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der gekochte Grünkohl kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Einfach abdecken und bei Bedarf erwärmen.

Küchenutensilien:

• Schmortopf
• Holzbrett
• Messer
• Holzlöffel
• Tasse
• Löffel

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verfeinere den Grünkohl mit Speck oder einer groben Mettwurst für zusätzlichen Geschmack.
• Serviere den Grünkohl mit Kartoffeln oder anderem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu variieren.

Getränk oder Beilagen:

• Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein gut zu Grünkohl.
• Beilagen wie Kartoffeln, gebratene Würstchen oder saure Gurken harmonieren perfekt mit dem herzhaften Grünkohl.

Variationen des Rezepts:

• Du kannst den Grünkohl mit zusätzlichen Zutaten wie Kartoffeln, Karotten oder Fleisch verfeinern, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.
• Statt Haferflocken kannst du auch geriebenen Käse oder geröstete Mandeln verwenden, um dem Grünkohl eine besondere Note zu verleihen.

Informationen zu den Zutaten:

• Grünkohl: Wähle frischen Grünkohl mit festen Blättern für das beste Ergebnis.
• Schmalz oder Gänsefett: Diese Fette verleihen dem Grünkohl einen authentischen Geschmack und eine schöne Konsistenz.
• Haferflocken: Sie binden die Flüssigkeit im Grünkohl und verleihen ihm eine leicht sämige Konsistenz.

Tipps für Diabetiker:

• Grünkohl ist eine gute Wahl für Diabetiker, da er wenig Kohlenhydrate enthält und reich an Ballaststoffen ist.
• Achte darauf, die Menge an Haferflocken zu kontrollieren, um den Kohlenhydratgehalt zu berücksichtigen.

Fazit:

Grünkohl im DDR-Stil: Ein herzhaftes und köstliches Gericht, das die kalten Wintermonate in der DDR perfekt widerspiegelt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du den Geschmack der DDR-Küche neu entdecken und genießen. Probiere es aus und teile deine Erfahrungen mit uns!

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

Rezept-Bewertung