Grüne Bohnen mit saurer Sahne
Grüne Bohnen sind nicht nur gesund, sondern bringen auch ordentlich Geschmack auf den Teller – vor allem, wenn sie mit saurer Sahne und einer ordentlichen Portion Petersilie kombiniert werden. Das Gericht punktet mit einer leichten Säure, feinem Paprika und einer cremigen Soße, die perfekt zu den zarten Bohnen passt. Mit einem Hauch Knoblauch und Zwiebel bekommt alles das gewisse Extra. Die süß-säuerliche Note macht das Ganze herrlich abwechslungsreich. Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Bratklops oder gedünstetem Rindfleisch mit Zwiebeln – diese Bohnen bringen frischen Schwung auf jeden Tisch!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,5 kg grüne Bohnen
- Salz
- 60 g Mehl
- 40 ml Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- Edelsüß-Paprika
- 200 ml saure Sahne
- 30 g Zucker
- Essig
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Und so wird es gemacht…
- Die Bohnen vorbereiten, schnitzeln oder brechen, in leicht gesalzenes Wasser geben und garen.
- Aus Mehl und Öl eine hellbraune Schwitze bereiten.
- Die feingehackte Zwiebel zugeben und ebenfalls etwas bräunen lassen. Dann kleingeschnittenen Knoblauch, gewiegte Petersilie und Paprika zufügen und mit kaltem Wasser auffüllen.
- Die Bohnen hineingeben und aufkochen lassen. Saure Sahne unterrühren, nochmals aufkochen lassen und das Gericht mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
- Dazu Bratklops oder Rindfleischscheiben, die mit viel Zwiebel gedünstet wurden, servieren.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988