Griechischer Fisch

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Scheiben Rotbarschfilet
• 3 Zitronen
• 375 g Porree
• 3 Eßlöffel Öl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 4 Tomaten
• Basilikum
• Rosmarin
• 1/8 Liter Weißwein
• Dill

Und so wird es gemacht…

1. Den Fisch säubern und mit dem Saft von 1 1/2 Zitronen beträufeln.
2. Den Porree putzen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
3. In Öl zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch 10 Minuten dünsten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Gemüse auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen.
6. Die restlichen Zitronen gründlich bürsten und ebenfalls wie die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
7. Den Fisch salzen und mit Zitronen- und Tomatenscheiben schuppenartig auf dem Porree anrichten.
8. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und zerriebenem Rosmarin würzen.
9. Den Wein zugießen.
10. Die Form mit Alufolie bedecken und den Fisch im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze 45 Minuten garen.
11. Vor dem Servieren mit Dill garnieren.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]