Forellenfilets „Beau Rivage“

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 große Forellen
• 50 g Butter oder Margarine
• 1 Tasse kleine Zwiebelwürfel
• Salz
• Paprika
• Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone
• 1/2 Tasse gehackte Champignons
• 2 Tomaten
• 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
• 1 Tasse Weißwein
• 1 Tasse saure Sahne

Und so wird es gemacht…

1. Die Forellen ausnehmen und filetieren, die Haut aber nicht abziehen.
2. Eine flache feuerfeste Form mit Fett ausstreichen, darauf eine dicke Schicht Zwiebelwürfel, ferner Salz und Paprika streuen.
3. Die Forellenfilets waschen, mit einem Tuch abtrocknen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4. In die Form legen, mit Champignons, Tomatenstücken und Petersilie bedecken. Wein darübergießen und mit Pergamentpapier abdecken.
5. 15 Minuten in der Röhre überbacken.
6. Dann die Form aus dem Ofen nehmen, die Soße in eine Kasserolle abgießen.
7. Saure Sahne in die Soße einrühren, etwas eindampfen lassen und über die Fischfilets gießen.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]