Glasower Apfelspeise
Zutaten
10 mittelgroße feste Äpfel, 0,4 Liter Weißwein, 1/4… 1/2 Liter Wasser, 4 Eßlöffel Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 2 Eier, 1 Eßlöffel Margarine, 5 Eßlöffel Kirschkonfitüre oder entsteinte Sauerkirschen, 1/4 Liter Milch und 2 Eßlöffel Zucker für den Pudding
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Zubereitung
Die Äpfel schälen (Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen) und mit Weißwein, Zucker und Vanillinzucker gar-, aber nicht zu weich dünsten, mit Kirschkonfitüre oder entsteinten Sauerkirschen füllen und in eine mit Margarine gefettete Auflaufform setzen.
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Von 1/4 Liter Milch, dem Vanillepuddingpulver und 2 Eßlöffel Zucker einen dicken Vanillepudding kochen, 1/4 Liter von Apfel-Dünstsud und 2 Eigelb dazurühren, den steifen Schnee der 2 Eiklar vorsichtig unterheben, die Masse über die Äpfel geben und etwa 10 Minuten in der Röhre goldbraun überbacken.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]