Geschmorte Tomaten-Pute
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 700 g Putenfleisch
- 50 g Fett
- Salz
- 2 geriebene Zwiebeln
- 3/8 Liter Tomatensaft
- 500 g Tomaten
- 60 g Pilze
- 1/8 Liter Sahne
- 2 Teelöffel Stärkemehl
Beilage:
Garnierung:
- Tomaten
- Gurken- und Zitronenecken
- Pilze
- Salat
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das in Portionsstücke geteilte Fleisch salzen und im zerlassenen, heißen Fett goldgelb anbraten. Tomatensaft mit Zwiebeln und 1 Eßlöffel Delikateßpaprika mischen, angießen und das Fleisch auf kleiner Flamme gar schmoren. In den letzten 5 bis 8 Minuten Pilze und die abgezogenen Tomaten dazugeben. Fleisch mit Tomaten und Pilzen anrichten und garnieren. Die leicht gebundene Soße mit Sahne vollenden und auf Würze abschmecken. Spätzle: Aus 500 g Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Eiern und etwa 1/4 Liter Wasser einen Teig bereiten, der geschlagen werden muß, bis er Blasen wirft. Portionsweise auf ein nasses Brettchen geben und mit einem Messer Streifen in siedendes Salzwasser schaben. Sobald sie oben schwimmen, sind die Spatzen gar.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967