Geschmorte Kalbshaxe
Diese geschmorte Kalbshaxe ist zart, saftig und voller Aroma – ein herrliches Gericht für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Zutaten für die Geschmorte Kalbshaxe
- 1 Kalbshaxe
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- 2 Eßlöffel Schmalz
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Glas Weißwein
- Fleischbrühe
- 2 Eßlöffel saure Sahne
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Zubereitung der Geschmorten Kalbshaxe
- Die Kalbshaxe enthäuten, mit Salz, Pfeffer und Basilikum einreiben.
- Das Schmalz erhitzen und die Kalbshaxe darin von allen Seiten braun anbraten.
- Zwiebel und Möhre in Stücke schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark zugeben, Weißwein und etwas Fleischbrühe zugießen und die Haxe zugedeckt in etwa 1 1/2 Stunden gar schmoren.
- Wenn nötig, etwas heißes Wasser angießen.
- Die Kalbshaxe anrichten, die Soße durch ein Sieb streichen und mit der sauren Sahne aufkochen.
- Dazu passen Erbsen, Grilltomaten, Salzkartoffeln und ein frischer Salat.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]