Geschmorte Kalbshaxe

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Die Kalbshaxe enthäuten, mit Salz, Pfeffer und Basilikum einreiben.

Das Schmalz erhitzen und die Kalbshaxe darin von allen Seiten braun anbraten.

Zwiebel und Möhre in Stücke schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten.

Tomatenmark zugeben, Weißwein und etwas Fleischbrühe zugießen und die Haxe zugedeckt in etwa 1 1/2 Stunden gar schmoren.

Wenn nötig, etwas heißes Wasser angießen.

Die Kalbshaxe anrichten, die Soße durch ein Sieb streichen und mit der sauren Sahne aufkochen.

Dazu passen Erbsen, Grilltomaten, Salzkartoffeln und ein frischer Salat.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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