Gemüsetopf auf italienische Art
400 g Nieren,
6 kleine Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
50 g Fett,
1 kg zartes Gemüse (Karotten, grüne Erbsen, grüne Bohnen),
1/2l Fleischbrühe,
Salz,
Pfeffer,
100 g Spaghetti,
frische Kräuter.
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Die aufgeschnittenen, gewaschenen und von den Röhren befreiten Nieren in dünne Scheiben schneiden.
Zusammen mit 2 gehackten Zwiebeln und der geriebenen Knoblauchzehe in dem erhitzten Fett anbraten.
Das vorbereitete, unzerschnittene Gemüse, halbierte Zwiebeln und die siedende Brühe zugeben.
Würzen und bei geschlossenem Topf garen.
Mit den gesondert ausgequollenen Spaghetti vermischen und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes
Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982