Gemüsepüreesuppe mit Käse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kartoffeln
- 200 g Lauch (Porree)
- 100 g Sellerie mit Blättern
- 150 g Möhren
- 100 g Weißkohl
- 120 g magerer Speck
- 40 g Weizenmehl
- 100 g Kondensmilch
- 40 g Reibekäse
- Salz
- Majoran
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Und so wird es gemacht…
Das geputzte Gemüse und die geschälten Kartoffeln zerkleinern und mit Salz in einen Topf geben, so viel Wasser zugeben, daß das Gemüse bedeckt ist, und weichkochen. Danach das Gemüse pürieren. In der Zwischenzeit den mageren Speck würfeln, in einem Suppentopf anschwitzen und mit dem Mehl anstäuben, eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit etwas kaltem Wasser angießen und glattrühren. Danach das Gemüsepüree dazugeben und gemeinsam aufkochen lassen. Mit Majoran und Salz abschmecken. Zuletzt den Reibekäse mit der Kondensmilch anrühren und in die heiße Suppe geben. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983