Gekochte Scholle, Flunder oder Zander mit Garnierung
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Fisch
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 1 bis 2 Lorbeerblätter
- 3 bis 5 Gewürzkörner (Piment)
- 300 g Kartoffeln
- 150 g Möhren
- 100 g grüne Bohnen
- 150 g Blumenkohl
- Zitronensaft
- Petersilie
- 100 g grüne oder Gewürzgurke
- 150 g Mayonnaise
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch portionieren und im durchgeseihten heißen Gewürzsud garen. Abkühlen lassen, ohne den Fisch aus dem Sud zu nehmen. Kartoffeln und Möhren in Würfel, die grünen Bohnen in nicht sehr große Stücke schneiden und den Blumenkohl in Röschen zerlegen. Jedes Gemüse gesondert garen. Vor dem Servieren den Fisch aus dem Sud nehmen und die Gräten entfernen. Auf eine Platte legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie garnieren. Rund um den Fisch das Gemüse arrangieren. Die Gurken fein hacken und der Mayonnaise zusetzen. Dieses Gemisch extra servieren.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982