Gegrillter Fisch – Ein Grundrezept für Perfektion auf dem Grill
Es gibt kaum etwas Schöneres als an einem lauen Abend den Grill anzuwerfen und den köstlichen Duft von frischem, gegrilltem Fisch in der Luft zu haben. Dieses Grundrezept für gegrillten Fisch ist der perfekte Einstieg in die Welt des Grillens von Meeres- und Süßwasserfischen. Es ist so einfach und doch so raffiniert, dass es garantiert immer gelingt und den puren Geschmack des Fisches in den Vordergrund stellt.
Was dieses Rezept besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Egal, ob du dich für zarte Fischfilets oder einen ganzen Fisch entscheidest – mit den wenigen, aber gut abgestimmten Zutaten wie Essig, Öl und einer Prise Salz wird der Fisch außen knusprig und bleibt innen wunderbar saftig. Die Kombination aus zartem Fisch und dem rauchigen Aroma des Grills verleiht diesem Gericht einen Geschmack, der sich perfekt mit frischen Beilagen wie Salaten oder gegrilltem Gemüse ergänzt.
Das Beste daran ist: Dieses Rezept erfordert nur minimale Vorbereitung, sodass du mehr Zeit hast, den Moment mit Freunden und Familie zu genießen. Ob im Garten, auf dem Balkon oder beim Camping – gegrillter Fisch bringt ein wenig Urlaubsfeeling direkt auf den Teller. Trau dich, es auszuprobieren, und genieße den unverfälschten Geschmack des Meeres (oder des Sees) in seiner besten Form!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 2 bis 3 hungrige Esser oder 4 kleine Portionen. Du kannst die Zutatenmengen je nach Belieben anpassen, wenn du mehr Fisch grillen möchtest.
Zutaten
- 600 g Fischfilet
- 2 EL Essig
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Das gesäuberte, gesäuerte und abgetrocknete Fischfilet leicht mit Öl bestreichen. (Dauer: 10 Minuten)
- Den Grillrost gut einfetten, damit der Fisch nicht kleben bleibt. (Dauer: 5 Minuten)
- Je nach Stärke der Fischportion jede Seite etwa 3 bis 6 Minuten grillen. Erst nach dem Grillen salzen, um die Saftigkeit zu bewahren. (Dauer: 6–12 Minuten)
- Für ganze Fische: Diese vor dem Grillen am Rücken in Abständen von 2 cm fast bis auf die Mittelgräte einschneiden. Dann wie oben beschrieben grillen. (Dauer: 10 Minuten)
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Grillzeit | 6–12 Minuten |
| Gesamtzeit | 21–27 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht – perfekt für Anfänger, die schnell und einfach einen saftigen gegrillten Fisch zaubern möchten.
Benötigte Küchenutensilien
- Grill – für das Garen des Fisches
- Pinsel – zum Einölen des Fischfilets
- Küchenzange – zum Wenden der Fischstücke auf dem Grill
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Gegrillter Fisch sollte am besten frisch serviert werden. Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch gut abgedeckt sein. Er schmeckt kalt im Salat oder leicht erwärmt in der Pfanne.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 220 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 0 g
Tipps für Diabetiker
Statt Essig kannst du Zitronensaft verwenden, um den glykämischen Index niedrig zu halten. Kombiniere den gegrillten Fisch mit ballaststoffreichen Beilagen wie Quinoa oder Gemüsesalaten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
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- Für eine extra knusprige Haut grille den Fisch auf einer Holzplanke.
- Nutze frische Kräuter wie Dill oder Thymian, um dem Fisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Lege eine Scheibe Zitrone auf den Fisch während des Grillens, um ihm ein frisches Aroma zu verleihen.
Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982
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