Gefüllter Kaninchenschmorbraten

Anzeige

Gefüllter Kaninchenschmorbraten

1 Kaninchen, Wasser, 100 g Weißbrot, 100 g Schinken, 150 g Schweinebauch, 1 Leber, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 60 g Margarine.

Von dem ausgenommenen Kaninchen den Kopf lösen, spalten, waschen und in 1/2 l Wasser auskochen. Das eingeweichte, fest ausgedrückte Weißbrot, Schinken, Schweinebauch, Leber und Zwiebel zweimal durch den Fleischwolf drehen, Salz und Pfeffer zugeben. Den würfelig geschnittenen Speck auslassen. Die Masse zufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten durchbraten. Das gewaschene, abgetrocknete und mit Salz eingeriebene Kaninchen damit füllen, zunähen, in der Margarine anbraten, die Brühe vom Kochen des Kopfes zugießen und 2 bis 3 Stunden bei nicht zu starker Hitze schmoren. Als warmes Gericht oder erkaltet in Scheiben schneiden und als Aufschnitt auftragen. Durch das Schmoren werden die Knochen weich und können geschnitten werden. – Statt mit Salz kann das Kaninchen innen auch mit Senf ausgestrichen werden.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Thüringer TopfbratenThüringer Topfbraten Thüringer Topfbraten Zutaten 500 g Schweinekopf (möglichst Schnauze und Ohr) 250 g Schweinebauch 2 Schweineherzen 3 Schweinenieren 5 bis 6 mittelgroße Zwiebeln 3 Eßl. […]
  • Güstrower AllerleiGüstrower Allerlei Güstrower Allerlei Ein Rezept aus der »Schloßgaststätte« in Güstrow aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das schöne, reizvoll gelegene Renaissanceschloß […]
  • Friedebacher FesttagssuppeFriedebacher Festtagssuppe Friedebacher Festtagssuppe Zutaten 1 Kaninchenklein, 1 Eßl. Senf, 2 Eßl. Johannisbeergelee oder -konfitüre, 2 Orangen, 1/2 Glas Weißwein (0,1 l), 1/2 Tasse Sahne oder Kondensvollmilch, […]
  • Schönbrunner SuppentopfSchönbrunner Suppentopf Schönbrunner Suppentopf Zutaten 200 g Schweinebauch, 750 g Schälrippchen (auch gepökelt), 500 g Zwiebeln, 200 g Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree, Lauch), 4 bis 5 Scheiben Schwarzbrot, […]
  • Gefülltes Kaninchenfilet nach Art des Oberhofer Hotels „Panorama“Gefülltes Kaninchenfilet nach Art des Oberhofer Hotels „Panorama“ Gefülltes Kaninchenfilet nach Art des Oberhofer Hotels "Panorama" Zutaten 2 Kaninchenrücken, 1 Kaninchenleber, 100 g gehacktes Schweinefleisch, 100 g gehacktes Rindfleisch, 3 Eier, 2 […]
  • Apoldaer KrautklumpApoldaer Krautklump Apoldaer Krautklump Zutaten 600 g Schweinebauch ohne Knochen 500 g Kochbirnen 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl Salz Pfeffer Zucker Essig Kümmel 400 g rohe […]
  • Schweinebauch mit herzhafter FülleSchweinebauch mit herzhafter Fülle Schweinebauch mit herzhafter Fülle (für 6 bis 8 Personen) 2 Möhren, 1 Stange Porree, 1/4 Sellerieknolle, 100 g magerer Speck, 2 Knoblauchzehen, 100 g Geflügelleber, 400 g Weißbrot ohne […]
  • Kaninchentopf auf französische ArtKaninchentopf auf französische Art Kaninchentopf auf französische Art Salz, Pfeffer, Öl, 200 g kleine Zwiebeln, 1 Kaninchen, 100 g durchwachsener Speck, Weißwein, 4 Tomaten, Bratfett, 150 g […]
  • Schweinebauchrouladen in MajorantunkeSchweinebauchrouladen in Majorantunke Schweinebauchrouladen in Majorantunke Zutaten 750 g Schweinebauch ohne Knochen 4 bis 5 Brötchen 5 Eier 500 g Zwiebeln 500 g Sauerkraut 300 g Speck 500 g Linsen […]
  • Schweinebauchwürfel auf WildbretartSchweinebauchwürfel auf Wildbretart Schweinebauchwürfel auf Wildbretart Zutaten 750 g Schweinebauch 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 Teel. Speisewürze Salz Pfeffer 5 Nelken 10 Wacholderbeeren 1 […]
  • Altberliner SchlachteplatteAltberliner Schlachteplatte Altberliner Schlachteplatte Zutaten je 4 frische Blut- und Leberwürste, 400 g Schweinebauch, 1 Schweineniere, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer, […]
  • Schweinebauch mit MeerrettichsoßeSchweinebauch mit Meerrettichsoße Schweinebauch mit Meerrettichsoße Zutaten 750 g Schweinebauch, Salz, 200 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 1 Gewürzkorn, 1 Lorbeerblatt, 2 I Wasser. Für die Fülle: 300 g […]
0/5 (0 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen