Gefüllte Plinsen mit Fisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Zander
- 170 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Liter Milch
- 3 Eßlöffel Butter
- Öl zum Braten
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- 1/4 Zwiebel
- 1/2 Möhre
- 1/2 Glas Tomatenmark
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Zanderfilet (ohne Haut und Gräten) in dünne Scheiben schneiden, salzen und in Öl braten. Aus 150 g Mehl, Ei, Milch und Zucker einen Plinsenteig bereiten. Die Plinsen von einer Seite backen, auf die gebräunte Seite ein Stück Fisch legen und briefumschlagförmig einwickeln, mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen, goldgelb braten und danach in der Röhre garen. Die gefüllten Plinsen werden mit Tomatensoße serviert.
Zubereitung der Soße:
Möhre und Zwiebel schälen, schneiden, in Fettigkeit andünsten. Leicht angebräuntes Mehl und Tomatenmark zugeben, mit Fischsud verrühren, kochen, durchseihen, zum Kochen bringen und mit Butter verfeinern.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985