Geflügelsalat nach Küchenmeisterart

Fein, fruchtig und sättigend – dieser Geflügelsalat nach Küchenmeisterart ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche der 1980er-Jahre. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1985 und zeigt, wie man mit einfachen Konserven, etwas gegartem Geflügel und einem kräftigen Löffel Mayonnaise einen festlichen Salat zaubert, der sich wunderbar als leichte Hauptmahlzeit, für Buffets oder den Sonntagsbrunch eignet.

Die besondere Note entsteht durch die Mischung aus herzhaftem Fleisch, zarten Eiern, milden Champignons, süßer Ananas und Brechspargel – ein typisches Relikt der damaligen Zeit, als Konservenküche Hochkonjunktur hatte. Alles wird locker mit Mayonnaise verbunden, leicht abgeschmeckt und kann sofort oder nach etwas Durchziehen serviert werden.

Ob im Salatblatt, auf Toast, in einem Brötchen oder einfach pur – dieser Salat bringt Eleganz in den Alltag und ist auch heute noch ein leckerer Begleiter für Feste und Feiern.

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir für den Geflügelsalat nach Küchenmeisterart

• 350 g Geflügelfleisch, gegart
• 100 g Eier, hart gekocht
• 100 g Champignons (Konserve)
• 100 g Brechspargel (Konserve)
• 100 g Ananas (Konserve)
• 250 g Mayonnaise

Und so wird der Geflügelsalat nach Küchenmeisterart gemacht

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Das gegarte Geflügelfleisch in kleine Stücke schneiden.
   • Die hart gekochten Eier vierteln.
   • Die Champignons, Brechspargel und Ananas aus der Konserve abtropfen lassen und gegebenenfalls in kleinere Stücke schneiden.
2. Salat mischen:
   • Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
   • Die Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Mayonnaise überzogen sind.
3. Abschmecken:
   • Den Geflügelsalat nur leicht mit Salz abschmecken, da die Mayonnaise bereits salzig ist. Gegebenenfalls nach Bedarf nachwürzen.
4. Servieren:
   • Den Geflügelsalat nach Küchenmeisterart sofort servieren oder für eine bessere Geschmacksentfaltung für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

• Kalorien: Etwa 150 kcal pro Portion (bei einer Portion von 100 g)
• Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Haltbarkeit: Der Geflügelsalat kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, sollte jedoch vor dem Verzehr gut durchgekühlt werden.

Tipps zum Rezept

• Du kannst dem Geflügelsalat nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel gehackte Frühlingszwiebeln, Paprika oder Sellerie, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
• Verwende hochwertige Mayonnaise, um dem Salat einen cremigen und köstlichen Geschmack zu verleihen.

Küchenutensilien

Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigst du lediglich eine Schüssel zum Mischen der Zutaten und ein Messer zum Schneiden des Geflügelfleischs und der Eier.

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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

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