Geflügelsalat mit Gemüse

Zutaten

200 g gares Geflügelfleisch, 250 g Tomaten, 1 Bund Radieschen, 100 g gare Erbsen, 2 EßI. Öl, 1 EßI. Zitronensaft, 1 EßI. Tomatenketchup, Petersilie, 1 Teel. Senf, Salz und Pfeffer.

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Zubereitung

Das Geflügelfleisch enthäuten und in Würfel schneiden, die Tomaten würfeln, die Radieschen in Scheiben schneiden und die Erbsen ebenfalls dazugeben.

Aus Öl, Zitronensaft, Tomatenketchup, gewiegter Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer eine würzige Marinade bereiten und diese mit den Salatzutaten vermischen.

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Den Salat gut durchziehen lassen und kühl servieren.

[Quelle: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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