Geflügelsalat auf Spinatblättern
Zutaten
- 500 g gekochtes Huhn
- 1 Möhre
- 2 bis 3 Eßlöffel Weinessig
- Salz
- 2 Gewürznelken
- 1 Prise geriebene Muskatnuß
- 4 Eßlöffel Weißwein
- 100 g Spinatblätter
- 4 Eßlöffel Öl
- Pfeffer
Zubereitung
Das Geflügel von Haut und Knochen befreien, das Fleisch in Würfel schneiden.
Die grobgeraspelte Möhre hinzufügen.
Aus Essig, Salz, Nelken, Muskat und Wein eine Marinade bereiten, über die Salatzutaten gießen und im Kühlschrank zugedeckt einige Stunden durchziehen lassen.
Dann die überschüssige Marinade abgießen, die Nelken herausnehmen und den Salat in einer Schüssel auf den gewaschenen Spinatblättern anrichten.
Öl und etwas Pfeffer hinzufügen und kalt zu Toast servieren.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]