Geflügelrestegericht

Geflügelrestegericht ist die perfekte Lösung, wenn nach dem Sonntagsbraten noch Fleisch übrig ist. Zarte Geflügelstücke werden in einer aromatischen, selbstgemachten Tomatensoße mit Worcestersauce, Senf und frischen Kräutern geschwenkt und auf dicken Teigwaren oder Reis serviert. Die würzige Soße bringt zusammen mit Knoblauch und Paprika eine feine Schärfe ins Gericht, während ein Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker für die harmonische Balance sorgen. Mit viel frischer Petersilie bestreut und schön angerichtet, wird aus einfachen Resten eine Mahlzeit, die alle begeistert. Am besten schmeckt’s, wenn alles bunt und appetitlich serviert wird.

Zutaten

• 500 g weiche Tomaten
• 6 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel Worcestersauce
• Zitronensaft
• Zucker
• 2 Teelöffel Senf
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• Paprika
• Petersilie
• 1 Rest gares Geflügel oder anderes mageres Fleisch

Zubereitung

1. Die zerschnittenen Tomaten mit wenig siedendem Wasser kurz kochen, durch ein Sieb streichen,
   mit Öl verrühren und nochmals erhitzen.
2. Mit den Gewürzen pikant abschmecken und fein gehackte Petersilie unterrühren.
3. Diese Soße über die erhitzten Fleischstücke gießen und mit dicken Teigwaren oder Reis auftragen.

[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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