Geflügel-Steaks in Käsecreme
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g (durch die Hackmaschine getriebene) Geflügelfleischreste
- 1 Eigelb
- 2 Eßl. Semmelbrösel, in 2 Eßl. Milch geweicht
- 1 Teel. gewiegte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Teel. Senf
- Stärkemehl
- Bratfett
Soße:
- Je 30 g Fett und Mehl
- 3/8 Liter Geflügelbrühe
- 2 Eßl. gekrümelten Roquefortkäse, (oder eine andere Sorte)
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Und so wird es gemacht…
Fleisch mit Zutaten und Gewürzen mischen, längliche Steaks formen, in Stärkemehl wenden und im heißen Fett goldbraun braten. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze bereiten, Soße kochen, Käse einmischen und die Steaks in der Soße auf Sparflamme 5 bis 8 Minuten ziehen lassen. Mit Soße übergießen und anrichten. Beilagen: Reis und Frischkostsalat.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967