Gedünsteter Rotkohl
Dieser gedünstete Rotkohl ist eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten, insbesondere zu Fleischgerichten wie Rindfleisch oder Schweinebraten. Er ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut im Voraus zubereiten.
Kapusta czerwona zasmażana
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir für den Gedünsteten Rotkohl
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Und so wird der Gedünstete Rotkohl gemacht
- Den gewaschenen und fein gehobelten Rotkohl mit wenig siedendem Wasser übergießen, Salz, Zucker und 10 g Fett zugeben und alles zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen.
- Eine helle Mehlschwitze bereiten, mit kaltem Wasser anrühren und den Rotkohl damit binden.
- Mit Zitrone oder Rotwein abschmecken und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren weiterdünsten, bis der Saft verkocht ist.
- Rotkohl paßt zu Gänsebraten, Ente, Rebhuhn, Rinderbraten oder Schweinebraten.
- Anstelle von Rotwein können dem Rotkohl angebräunte Zwiebeln oder einige Nelken zugefügt werden.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987
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