Gedünstete Gurken in saurer Sahne

Zutaten

1 kg grüne Gurken, Salz, Pfeffer, 30 g Mehl, 3 Eßlöffel Buiter oder Margarine, 1/8 Liter Brühe, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Eßlöffel Tomatenpüree, Dill, 4 Scheiben Weißbrot.

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Zubereitung

Geschälte Gurken in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, schwach salzen, pfeffern, in Mehl panieren und in Butter oder Margarine braten.

Die gebratenen Gurkenscheiben in einer tiefen Pfanne mit Fleischbrühe begießen, saure Sahne und Tomatenpüree dazugeben und zugedeckt auf schwachem Feuer kurz dünsten.

Die Gurken werden zusammen mit dem Dünstsud auf einem Teller serviert, mit Dill bestreut und mit einem Kreis aus frisch getoastetem Weißbrot umgeben.

Statt Toast kann man auch Grütze oder körnig gekochten Reis als Beilage reichen.

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Gebratene Geflügelleber paßt ausgezeichnet dazu.

[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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