Gans mit Knoblauchsoße

Zutaten

Zubereitung

Die Gans in gesalzenem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Kräutersträußchen, Zwiebel, Möhren, Pfefferkörner hinzufügen.
Alles bei schwacher Hitze 2 Stunden garziehen lassen, bis das Fleisch weich ist.
Die Gans herausnehmen, in Portionsstücke zerlegen, trockentupfen und in der Röhre oder unter dem Grill bei starker Hitze leicht bräunen.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.
Dazu die geschälten Knoblauchzehen etwa 15 Minuten bei geringer Hitze in der Milch schwach kochen lassen.
Die Soße mit Eigelb und Sahne legieren.
Die Gänsefleischstücken auf einer Platte anrichten und die Soße mit dem Knoblauch darübergießen.
Mit Kartoffelpüree servieren.

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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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