Früchtekuchen
Zutaten
3 Eier, 200 g Zucker, 250 g Mehl, abgeriebene Zitronenschale, je 1/2 Teelöffel Nelken und Zimt, 1 Prise Salz, 65 g süße Mandeln, 5 geriebene bittere Mandeln, 40 g Nüsse, 50 g Datteln oder Feigen, 80 g Zitronat, 80 g Sultaninen, 5 g Pottasche, 5 g Hirschhornsalz, 4 Eßlöffel Weinbrand.
Zubereitung
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Eier und Zucker dickschaumig rühren, das gesiebte und mit den Gewürzen vermischte Mehl, die gehackten Mandeln, Nüsse und Datteln, das geraspelte Zitronat und die Sultaninen zugeben.
Zuletzt die in dem Weinbrand getrennt aufgelösten Triebmittel unterarbeiten.
Den Teig in eine gefettete, ausgebröselte Kastenkuchenform füllen und bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen.
Nach Belieben mit Zuckerglasur überziehen.
Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR