Forelle blau

Ein Rezept aus der Gaststätte »Forellenklause« in Niemegk aus dem Jahr 1984.

Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute entführen wir dich in die gemütliche Atmosphäre der Gaststätte »Forellenklause« in Niemegk aus dem Jahr 1984, wo die Forelle blau eine wahre Delikatesse war. Dieses Rezept, basierend auf einem alten DDR-Klassiker, wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen! Vergiss nicht, dieses köstliche Gericht auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können.

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

In der Ortsmitte von Niemegk, unweit der gleichnamigen Abfahrt an der Autobahn Berliner Ring – Leipzig, befindet sich die nett eingerichtete Speisegaststätte »Forellenklause«. Sie macht ihrem Namen alle Ehre, denn das stets frische Forellenangebot aus eigener Zucht ist ein besonderer Anziehungspunkt für die Gäste aus nah und fern. Beliebte Spezialitäten sind gebratene Forelle und Forelle blau, die täglich auf der Karte stehen. Zu empfehlen ist von hier aus ein Besuch im benachbarten Landschaftsschutzgebiet Hoher Fläming mit der Burg Rabenstein, eine Sehenswürdigkeit aus dem 15. Jahrhundert.

Anzahl der Portionen: Das Rezept reicht für 4 Personen.

Zutaten für die Forelle blau

Zutaten	Menge
Forellen	4 Stück
Zwiebel	1 Stück
Zitrone (Saft)	von 1/2 Stück
Wurzelgemüse	1 Bund
Lorbeerblätter	2 Stück
Pimentkörner	5 Stück
Essig	1/4 Liter
Salz	1 Prise
Butter	120 g

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Zubereitung der Forelle blau

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Schritt 1: Forellen vorbereiten

• Das Holzbrett anfeuchten, um die Schleimschicht der Forellen zu schützen.
• Die Forellen von der Afterflosse her ausnehmen und gründlich waschen.

Schritt 2: Sud zubereiten

• In einem Topf das Wurzelgemüse, die Zwiebel in Scheiben, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Essig und Salz mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen.
• Die Forellen vorsichtig in den Sud legen und bei etwa 90 Grad Celsius für 10 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 3: Servieren

• Die Forellen mit zerlassener Butter übergießen und mit Salat der Saison sowie Zitronenecken garnieren.
• Dazu passen perfekt Salzkartoffeln.
• Als Getränk empfehlen wir einen leichten trockenen Weißwein, um den Genuss zu vervollständigen.

Schwierigkeitsgrad: Dieses Rezept ist einfach umzusetzen, jedoch erfordert es etwas Fingerspitzengefühl, um die Forellen schonend zu garen.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	340 kcal
Kohlenhydrate	5 g
Fett	18 g
Eiweiß	35 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung der Forelle blau dauert insgesamt etwa 25 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Verzehr langsam erwärmen.

Küchenutensilien:

• Topf
• Holzbrett
• Messer zum Schneiden der Zutaten

Tipps für den perfekten Genuss:

• Achte darauf, die Forellen nicht zu lange im Sud zu lassen, damit sie zart und saftig bleiben.
• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.

Getränke und Beilagen: Neben einem trockenen Weißwein passen als Beilage Salzkartoffeln und frischer Salat perfekt zu dieser traditionellen Speise.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen im Sud, um den Geschmack zu variieren.
• Statt Essig kannst du auch Zitronensaft verwenden, um eine mildere Säurenote zu erhalten.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Menge der Beilagen und wähle kohlenhydratarme Optionen wie Salzkartoffeln.
• Vermeide zuckerhaltige Soßen oder Dressings für den Salat.

Fazit: Mit der Forelle blau kannst du einen wahren DDR-Klassiker neu entdecken und deine Gäste mit einer traditionellen Spezialität verwöhnen. Die zarte Forelle, schonend im Sud gegart und mit Butter verfeinert, wird dich und deine Lieben begeistern. Also ran an die Töpfe und probiere dieses köstliche Rezept aus – deine Geschmacksknospen werden es dir danken!

Bild für dein Pinterest-Board

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung