Fleischbrühe mit Käseklößchen
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 l Fleischbrühe
- 0,3 l Milch
- 120 g Grieß
- 2 Eier
- 100 g Reibekäse
- 50 g Kochschinken
- 30 g Butter
- Salz
- Muskat
- gehackte Kräuter
- 10 g Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Milch mit etwas Salz, Muskat und der Butter zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren den Grieß regenartig einlaufen lassen und die sich bildende Masse einige Minuten abbrennen, bis sie sich vom Topf löst. Etwas abkühlen lassen. Unter die heiße Masse die verrührten Eier, den Reibekäse, den feingeschnittenen Schnittlauch und den in Würfel geschnittenen Kochschinken mengen. Aus der abgekühlten Masse mit einem Kaffeelöffel Klößchen abstechen und in Salzwasser garziehen. Die gegarten Klößchen in Suppentassen oder Teller verteilen und die heiße Fleischbrühe darübergeben. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989