Fleckerl mit Pilzen

Willkommen zurück in die kulinarische Welt der ČSSR der 1980er Jahre, wo einfache und schmackhafte Gerichte die Esskultur prägten! Heute möchte ich dir ein Gericht vorstellen, das du vielleicht schon aus vergangenen Zeiten kennst, aber jetzt in neuem Glanz erstrahlt: Fleckerl mit Pilzen!

Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und ist eine Hommage an die alten Rezepte, die uns inspirieren, unsere Küche neu zu entdecken. Die Kombination aus zarten Fleckerln, saftigen Pilzen und einer cremigen Ei-Milch-Mischung macht dieses Gericht zu einem echten ČSSR-Klassiker.

Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein herzhaftes Abendessen geeignet.

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Diese Zutaten brauchen wir für die Fleckerl mit Pilzen

Zutaten	Menge
Pilze	400 g
Fleckerl	300 g
Eier	3 Stück
Butter	70 g
Milch	1/4 Liter
Pfeffer	nach Geschmack
Kümmel	nach Geschmack
Salz	nach Geschmack

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Und so werden die Fleckerl mit Pilzen gemacht

1. Geputzte Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Butter mit Kümmel gardünsten.
2. Inzwischen die Fleckerl in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Die gedünsteten Pilze zu den Fleckerln geben, salzen, pfeffern, mischen und in eine eingebutterte Backschüssel füllen.
4. In Milch mit Salz und Pfeffer verrührte Eier über die Fleckerl gießen.
5. In vorgeheizter Röhre bei Mittelhitze rosa überbacken.
6. Mit Gemüsesalat oder roter Bete auftragen. Warm servieren.

Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten

Schwierigkeit:
Leicht

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoffe	Menge
Kalorien	320 kcal
Fett	14 g
Kohlenhydrate	35 g
Eiweiß	12 g
Ballaststoffe	5 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Fleckerl mit Pilzen kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen gut durchmischen.

Küchenutensilien:

• Kochtopf
• Pfanne
• Backschüssel
• Messer
• Schneidebrett
• Rührlöffel

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende frische Pilze für ein intensiveres Aroma.

Getränke und Beilagen:

• Ein kühles Bier oder ein leichter Weißwein passen hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
• Als Beilage eignen sich neben Gemüsesalat auch rote Bete oder Sauerkraut.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten wie Champignons, Pfifferlingen oder Shiitake.
• Verfeinere das Gericht mit gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

Informationen zu den Zutaten:
Pilze sind reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und unterstützen eine ausgewogene Ernährung.

Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Menge der verwendeten Kohlenhydrate und passe die Portionsgröße entsprechend an.

Fazit:
Mit diesem Rezept für Fleckerl mit Pilzen kannst du einen echten ČSSR-Klassiker neu entdecken und genießen. Seine Einfachheit, sein herzhafter Geschmack und seine vielseitigen Variationen machen ihn zu einem beliebten Gericht für die ganze Familie. Also, schnapp dir eine Auflaufform und zaubere diesen köstlichen Pilzauflauf auf deinen Tisch!

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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