Pilzstrudel
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pilze (Rotfußröhrlinge, Maronenröhrlinge, Täublinge, Stockschwämmchen)
- 3 Eier
- 250 g Blätterteig
- 100 g gekochter Schinken
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die geschnittenen Pilze in angeschwitzter Zwiebel gardünsten. Salzen, pfeffern und 2 Eier zugeben, umrühren und stocken lassen.
Den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen, mit Pilzfüllung, kleingeschnittenem Schinken und Petersilie versehen und einrollen. Oberfläche mit einem geschlagenen Ei bestreichen. In vorgeheizter Röhre rot backen.
Als warme Vorspeise servieren.
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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