Flammende Rehsteaks
Zutaten
- 4 Rehsteaks
- 1 Eßlöffel Senf
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Eßlöffel Weinbrand
- 50 g Butter
- Salz
- 4 Eßlöffel süße Sahne
- 2 Pfirsiche
- 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott
- 2 Gläschen Weinbrand
Zubereitung
Die Rehsteaks enthäuten und flach klopfen.
Senf, Pfeffer und Weinbrand verrühren und die Steaks damit einreiben.
1/2 Stunde einziehen lassen.
Die Butter erhitzen, die Steaks darin braten, salzen und in eine Flambierpfanne legen.
Den Bratsatz mit Wasser loskochen, die Sahne zufügen und abschmecken.
Die Steaks mit der Soße begießen und mit gehäuteten Pfirsichhälften, die mit Preiselbeerkompatt gefüllt wurden, garnieren.
Bei Tisch mit Weinbrand umgießen und flambieren.
Anstelle von Pfirsichen lassen sich Ananasscheiben verwenden.
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[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]