Flambierte Filetsteaks
Zutaten
- 4 Filetsteaks
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 2 Teelöffel Butter
- 1 bis 2 Gläschen Weinbrand
Zubereitung
Die Steaks häuten und vom Fett befreien.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bepinseln.
Im Grill von beiden Seiten so garen, daß sie im Innern zartrosa bleiben.
In der Flambierpfanne die Butter erhitzen, die Steaks darin kurz nachbraten, mit Weinbrand umgießen und anzünden.
– In der gleichen Weise können Kalbs- oder Rumpsteaks, Schweinsfilets oder Schweinskoteletts bereitet werden.
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[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]