Flambierter Obstsalat
2 Birnen, 2 Äpfel, 2 Pfirsiche, 1 Banane, 2 Orangen, 100 g Ananas aus der Konserve, 40 g Rosinen, 50 g Läuterzucker, 10 cl Rum oder Weinbrand, 30 g Butter, 30 g gehobelte Mandeln, 4 Kugeln Vanilleeis.
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Das Obst schälen und in Würfel schneiden, mit Läuterzucker und 4 cl Rum übergießen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen. In der Pfanne die Butter erhitzen, den Salat zugeben und kurz dünsten lassen. Alles mit dem restlichen Rum oder mit
Weinbrand flambieren. Den Salat über das angerichtete Vanilleeis gießen und mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen. Sofort servieren. – Je nach Saison kann die Zusammensetzung der Früchte für den Salat verändert werden.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR