Flambierte Rühreischnitten

Zutaten

(für 4 Personen)

4 Scheiben Vollkornbrot, 30 g Butter, 4 Eier, 6 Eßl. Milch, Salz, 2 Eßl. Öl, 125 g magerer Schinken, 1 doppelter Wodka, Paprikafrüchte.

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Zubereitung

Das getoastete Brot mit Butter bestreichen.

Eier, Milch und Salz verrühren und in dem erhitzten Öl großflockiges Rührei bereiten.

Den gewürfelten Schinken ohne Fett rösten, den erwärmten Wodka hinzugießen, anzünden und den Schinken brennend auf die Rühreibrote geben.

Mit frischen oder marinierten Paprikaringen garnieren und die Schnitten sofort servieren.

[Quelle: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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