Fischfilet für Feinschmecker
Zutaten
1 kg Fischfilet, 1 Zwiebel, 1 kleines Bund Dill, 125 g frische Champignons, 1 Eßlöffel Margarine, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1/8 Liter Weißwein, 1/8 Liter Milch.
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Zubereitung
Das Fischfilet waschen und in Portionsstücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und hacken, Dill waschen und fein schneiden.
Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Einen flachen Topf mit Margarine ausstreichen, die Zwiebelwürfel hineinstreuen und das Fischfilet darauflegen.
Mit Dill und Champignons bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
5 Minuten durchziehen lassen, dann Weißwein darübergießen und den Fisch zugedeckt 15 Minuten dünsten, danach herausheben und anrichten.
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Dazu eine helle Soße und Kräuterreis servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]