Festliche Champignonsuppe
Wenn du auf der Suche nach einer köstlichen Vorspeise bist, die sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag eignet, dann ist diese Festliche Champignonsuppe genau das Richtige für dich! Dieses klassische DDR-Rezept vereint den zarten Geschmack von frischen Champignons mit einer cremigen Sahnebasis und herzhaften Eiern, was die Suppe besonders reichhaltig und befriedigend macht. Der Hauch von Petersilie sorgt nicht nur für eine frische Note, sondern auch für einen optischen Akzent, der die Suppe perfekt abrundet.
Was diese Suppe so besonders macht, ist die einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit. Die Kombination aus Butter, Zwiebeln und Mehl bildet die Grundlage für eine feine Mehlschwitze, die der Suppe ihre herrlich cremige Konsistenz verleiht. Die hartgekochten Eier und die grob geschnittenen Champignons sorgen für eine interessante Textur, die sowohl zart als auch herzhaft ist.
Ich kann mich gut daran erinnern, wie diese Suppe bei festlichen Anlässen auf den Tisch kam und immer für Begeisterung sorgte. Aber auch an gewöhnlichen Tagen ist sie eine wunderbare Möglichkeit, eine einfache Mahlzeit in etwas Besonderes zu verwandeln. Serviert mit knusprigem Brot oder frischen Brötchen wird die Festliche Champignonsuppe schnell zu einem wärmenden und wohltuenden Genuss, der satt und zufrieden macht.
Probiere dieses klassische Rezept aus und genieße die harmonische Kombination aus Champignons, Sahne und Kräutern – eine wahre Gaumenfreude, die nicht nur festlich, sondern auch alltagstauglich ist.
Zutaten für die Festliche Champignonsuppe
- 250 g Champignons
- 30 g Butter oder Feinmargarine
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Mehl
- 1 1/4 Liter Brühe oder Wasser
- Salz
- 1/8 Liter Sahne
- 2 hartgekochte Eier
- Petersilie
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Zubereitung der Festlichen Champignonsuppe
- Die vorbereiteten, grobgeschnittenen Champignons in der erhitzten Butter andünsten, die möglichst geriebene Zwiebel zugeben und das Mehl überstäuben.
- Nachdem es gut verrührt ist, die siedende Brühe auffüllen, salzen und die Sahne unterziehen.
- Die hartgekochten Eier in Würfelchen schneiden und die Petersilie hacken, beides zuletzt zugeben.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962