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Champignonsuppe

Champignonsuppe

Etwa 500 g Champignons,
1 kleine Zwiebel ,
40g Butter,
50g Mehl,
1 1/2 l Brühe oder Wasser,
1/8 l Sahne,
Salz,
Pfeffer,
Petersilie.

Die vorbereiteten Champignons und die Zwiebel wolffein zerkleinern und in der erhitzten Butter dünsten.
Mit Mehl bestäuben und nach und nach mit der kochenden Brühe auffüllen.
Einige Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen, vom Feuer nehmen und die Sahne unterziehen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
– Würfel von gekochtem Schinken oder hartgekochten Eiern können diese Suppe verfeinern.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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