Feinste Hagebuttenmarmelade

Die Herstellung von Hagebuttenmarmelade war in der DDR aufgrund der reichlich vorhandenen Hagebuttenpflanzen in den Gärten und auf dem Land sehr beliebt. Hier ist ein einfaches Rezept für feinste Hagebuttenmarmelade:

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984

Diese Zutaten brauchen wir für die Hagebuttenmarmelade

• 500 g vollreifes Hagebuttenfleisch
• 400 g Zucker
• 1/8 I Apfelsaft (oder Wasser)
• 1-2 Spritzer Zitronensaft

Und so wird die Hagebuttenmarmelade gemacht

1. Die vollreifen Hagebutten werden von der Blüte befreit, halbiert, entkernt und gewaschen. Diesen etwas größeren Aufwand sollte man nicht scheuen.
2. Das Fruchtfleisch wird mit Wasser gerade bedeckt, weichgekocht (10-12 Minuten), erst durch ein grobes Sieb und anschließend noch durch ein Haarsieb gestrichen.
3. In 1/8 Liter Apfelsaft 400 g Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und sofort die Hagebuttenmasse (Mus) hineinrühren. So lange rühren, bis die Marmelade fast erkaltet ist.
4. 1-2 Spritzer Zitronensaft zugeben und nochmals vorsichtig umrühren.
5. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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