Feinschmecker-Gulasch
200 g Rosenkohl, 2 Möhren, Salz, 500 g Rindsgulasch, 4 Zwiebeln, 100 g magerer Speck, Edelsüß-Paprika, 1 Teelöffel Mehl, 1 l Brühe.
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Das Gemüse putzen und kurz mit Wasser abspülen.
Rosenkohl eventuell teilen, Möhren in Würfel schneiden.
In wenig Salzwasser kurze Zeit dünsten.
Das Fleisch in große Würfel, die geschälten Zwiebeln in feine Scheiben und den Speck in Würfel schneiden.
In einem flachen Schmortopf den Speck glasig schmoren und das Fleisch darin von allen Seiten braten.
Die Zwiebeln zugeben und mitschmoren.
Mit Paprika bestäuben und mit dem Mehl verrühren.
Die Brühe auffüllen, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt garen lassen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit das abgetropfte Gemüse zugeben, fertiggaren und abschmecken.
Als Beilage passen sehr gut Semmelknödel.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR