Feine Dillsoße – Aromatisch und vielseitig

Feine Dillsoße ist ein Klassiker der gehobenen Küche, der sich hervorragend zu Fischgerichten, Kartoffeln oder gedämpftem Gemüse eignet. Mit ihrer samtigen Textur und dem frischen Geschmack von Dill ist diese Soße eine wunderbare Ergänzung für viele Speisen. Das Zusammenspiel von Weißwein, Sahne und Zitrone sorgt für eine perfekte Balance zwischen Säure und Cremigkeit.

Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit eine aromatische Dillsoße zauberst, die deine Gäste begeistern wird. Probier es aus und bringe mit dieser Soße einen Hauch von Eleganz auf deinen Teller!

 

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Passe die Mengen entsprechend an, wenn du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest.

Zutaten

• 1 1/2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 250 ml herber Weißwein
• 250 ml süße Sahne
• 2 Eigelb
• 3 EL gehackter Dill
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Pfeffer
• Nach Geschmack Zitronensaft

Zubereitung

1. Mehlschwitze: Schmelze die Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Plane hierfür etwa 5 Minuten ein.
2. Aufgießen: Gib den Weißwein nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis eine glatte Soße entsteht. Dies dauert ebenfalls ca. 5 Minuten.
3. Sahne und Brühe: Rühre die süße Sahne und, falls gewünscht, 125 ml Brühe unter. Lasse die Soße auf kleiner Hitze ziehen, ohne sie kochen zu lassen. Plane dafür etwa 5 Minuten ein.
4. Legieren: Verquirle das Eigelb mit Zitronensaft und rühre die Mischung vorsichtig in die heiße, aber nicht mehr kochende Soße ein. Dies sorgt für eine samtige Konsistenz. Dies dauert ca. 3 Minuten.
5. Würzen: Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mehr Zitronensaft ab. Füge den gehackten Dill hinzu und lasse die Soße kurz durchziehen. Plane dafür etwa 5 Minuten ein.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	5 Minuten
Zubereitungszeit	18 Minuten
Gesamtzeit	23 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Der Schwierigkeitsgrad ist mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Aufmerksamkeit, vor allem beim Legieren der Soße, um ein Gerinnen des Eigelbs zu vermeiden.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Zubereiten der Soße
• Schneebesen: Zum Rühren und Legieren
• Messbecher: Zum Abmessen der Flüssigkeiten
• Schüssel: Zum Verquirlen des Eigelbs

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Dillsoße schmeckt frisch zubereitet am besten. Sie kann im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden, sollte aber vor dem Servieren vorsichtig erwärmt werden, ohne zu kochen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 100 ml):

• Kalorien: 250 kcal
• Protein: 3 g
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 4 g

Tipps für Diabetiker

Verwende anstelle der süßen Sahne eine leichte Alternative wie fettreduzierte Sahne oder Crème légère. Der Weißwein kann durch alkoholfreien Wein oder eine Mischung aus Brühe und Zitronensaft ersetzt werden.

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