Erzgebirgischer Pilzeintopf – Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Der Erzgebirgische Pilzeintopf ist ein klassisches Gericht aus der DDR-Küche, das vor allem im Herbst und Winter für wohltuende Wärme sorgt. Mit geräuchertem Bauchspeck und frischen Waldpilzen kombiniert dieser Eintopf rustikale Aromen mit einer sättigenden Basis aus Kartoffeln. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, das einfach zuzubereiten ist. Probiere dieses traditionelle Rezept und genieße ein Stück kulinarischer Geschichte aus dem Erzgebirge!
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g geräucherter Bauchspeck
- 100 g Zwiebeln
- 1 kg Waldpilze (z.B. Maronen, Steinpilze, Perlpilze)
- Pfeffer
- Salz
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1 Bund Petersilie
- 1 kg Kartoffeln
Zubereitung
- Speck und Zwiebeln anbraten: Den geräucherten Bauchspeck und die Zwiebeln fein würfeln. In einem Suppentopf den Speck glasig braten und die Zwiebeln goldgelb anbraten.
- Pilze vorbereiten: Die Pilze putzen, waschen und in Stücke schneiden. Danach zu dem Speck und den Zwiebeln geben und etwa 10 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Eindicken: Das Mehl über die Pilzmischung stäuben und gut verrühren.
- Brühe hinzufügen: Die Fleischbrühe angießen und alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Pilze gar sind.
- Petersilie einrühren: Die feingehackte Petersilie unterrühren.
- Kartoffeln zubereiten: Während der Eintopf köchelt, die Kartoffeln als Salzkartoffeln garen. Den fertigen Eintopf über die Kartoffeln geben und servieren.
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 45 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Suppentopf: Zum Anbraten und Köcheln der Zutaten.
- Schneidebrett und Messer: Zum Würfeln des Specks, der Zwiebeln und Schneiden der Pilze.
- Kartoffeltopf: Zum Kochen der Salzkartoffeln.
Schwierigkeitsgrad
Der Erzgebirgische Pilzeintopf ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger, die die herzhaften Aromen der DDR-Küche erleben möchten.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 380 kcal
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 35 g
Tipps zum Rezept
1. Verwende verschiedene Pilzsorten für einen abwechslungsreichen Geschmack, z.B. Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons.
2. Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Sahne oder Crème fraîche am Ende hinzufügen.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR