Erzgebirgischer Pilzeintopf
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g geräucherter Bauchspeck
- 100 g Zwiebeln
- 1 kg Waldpilze (Maronen, Steinpilze, Perlpilze)
- Pfeffer
- Salz
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1 Bund Petersilie
- 1 kg Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Den Räucherspeck und die Zwiebeln fein würfeln und in einem Suppentopf den Speck glasig und die Zwiebeln goldgelb anbraten. Die Pilze putzen, waschen, in Stücke schneiden, dazugeben und ungefähr 10 Minuten dünsten Dabei pfeffern und salzen und das Mehl darüberstäuben. Die Fleischbrühe dazugießen, einige Minuten kochen und die feingehackte Petersilie darunterrühren, inzwischen Salzkartoffeln zubereiten und die Pilze darübergeben.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR