Erfurter Blumenkohlsuppe
Die Erfurter Blumenkohlsuppe ist eine wunderbare Kombination aus cremigem Blumenkohl, knackigen Möhren und herzhaften Hackfleischbällchen, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Diese traditionelle Suppe aus der DDR-Küche überzeugt durch ihre nahrhaften Zutaten und ihren kräftigen Geschmack, der durch die Zugabe von Worcestersauce und frischer Petersilie noch verstärkt wird. Ein echtes Wohlfühlessen, das leicht zuzubereiten ist und dennoch ein vollwertiges Gericht bietet.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zarter Blumenkohl und Möhren werden in einer aromatischen Fleischbrühe gegart, während die kleinen Hackfleischbällchen in der Pfanne eine goldene Farbe annehmen und der Suppe ihre herzhafte Note verleihen. Die Worcestersauce fügt eine würzige Tiefe hinzu, die den Geschmack der Suppe abrundet, während die frische Petersilie ihr eine schöne Farbe und Frische verleiht.
Diese Suppe eignet sich perfekt als Hauptgericht, wenn sie mit frischem Brot oder Brötchen serviert wird. Sie ist nicht nur sättigend, sondern bietet auch eine ausgewogene Mischung aus Gemüse und Protein. Ein Klassiker, der in jeden Haushalt passt und vor allem in den kühleren Monaten für wohlige Wärme sorgt.
Zutaten für die Erfurter Blumenkohlsuppe
- 500 g Blumenkohl
- 50 g Möhren
- 1 Sellerieblatt
- 1 Zwiebel
- 20 g Margarine
- 100 g Hackfleisch
- 1 Eigelb
- 20 g Semmelbrösel
- 10 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Worcestersauce
- Petersilie
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Zubereitung der Erfurter Blumenkohlsuppe
- Den Blumenkohl wässern, säubern und zerkleinern, mit Möhren und Sellerieblatt in der Fleischbrühe garen.
- Zwiebel fein schneiden und in heisser Margarine anbräunen: aus Hackfleisch, Eigelb, Semmelbrösel, mit Salz und Pfeffer gewürzt, kirschengrosse Bratklöpschen formen und in der Margarine anbraten.
- Mehl anschwitzen, alles der Suppe zugeben und kurz aufkochen lassen.
- Worchestersauce und viel fein gehackte Petersilie zugeben.
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Nach: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR