Erfurter Blumenkohlsuppe
Zutaten
500 g Blumenkohl
50 g Möhren
1 Sellerieblatt
1 Zwiebel
20 g Margarine
100 g Hackfleisch
1 Eigelb
20 g Semmelbrösel
10 g Mehl
Salz
Pfeffer
Worcestersauce
Petersilie
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Zubereitung
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Den Blumenkohl wässern, säubern und zerkleinern, mit Möhren und Sellerieblatt in der Fleischbrühe garen.. Zwiebel fein schneiden und in heisser Margarine anbräunen: aus Hackfleisch, Eigelb, Semmelbrösel, mit Salz und Pfeffer gewürzt, kirschengrosse Bratklöpschen formen und in der Margarine anbraten. Mehl anschwitzen, alles der Suppe zugeben und kurz aufkochen lassen. Worchestersauce und viel fein gehackte Petersilie zugeben.
Quelle: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR