Erbsensuppe mit Sahne
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g Margarine
- 1 Zwiebel
- 60 g gekochter Schinken
- 1 kg junge Erbsen (mit Schoten)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Zitronenmelisse oder 1 Stengel Petersilie
- 1/2 Liter Instant-Hühnerbrühe
- knapp 1/8 Liter süße Sahne
- 2 Eigelb
- 2 bis 3 Eßlöffel Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
In der erhitzten Margarine gehackte Zwiebel glasig werden lassen. Den in Streifen geschnittenen Schinken zufügen, leicht anrösten. Dann die ausgepalten Erbsen darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die gehackte Zitronenmelisse zugeben, mit der heißen Brühe auffüllen 20 bis 25 Minuten leise kochen lassen. Den Topf vom Feuer nehmen, die Suppe mit der mit Eigelb verquirlten Sahne legieren. Mit Zitronensaft abschmecken, sofort servieren.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989