Emmentaler Gemüsesuppe
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g geschälte Kartoffeln
- 150 g Lauch
- 100 g Möhren
- 300 g Weißkohl
- 50 g Sellerie
- 100 g Schinkenspeckwürfel
- 50 g Weizenmehl
- 1/8 Liter Kondensmilch
- 100 g Emmentaler oder anderer Reibekäse
- Salz
- Majoran
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Und so wird es gemacht…
Gemüse und Kartoffeln in Streifen oder Würfel schneiden und in Salzwasser oder Brühe weichkochen und durch ein Sieb streichen. Schinkenspeck anschwitzen, mit dem Mehl anstäuben und noch wenige Minuten weiter anschwitzen. Dann die passierte Gemüsesuppe dazugeben, glattrühren und zu einer sämigen Suppe durchkochen lassen. Mit Salz und Majoran vollenden und zuletzt den mit der Kondensmilch verrührten Reibekäse daruntergeben. Danach darf die Suppe nicht mehr aufkochen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989