Eiersalat von Mutti
Hallo liebe Küchenfreunde und Nostalgie-Fans!
Heute gibt’s was Feines aus meiner DDR-Rezept-Sammlung: Eiersalat von Mutti. Ganz ohne Schnickschnack, dafür mit viel Geschmack – genau so, wie es in der DDR üblich war. Der Eiersalat eignet sich perfekt als Brotaufstrich, Beilage oder Sandwich-Füllung und bringt ein Stück Ostalgie auf den Teller.
Die Zutaten sind simpel und können nach persönlichem Geschmack angepasst werden – schließlich hatte jede Familie ihre eigene Variante. Also, schnapp dir ein paar Eier, Mayo und Bautz’ner Senf und lass uns loslegen! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen.
Portionen: Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 6 | Eier |
| 4 EL | Mayonnaise |
| 2 EL | Bautz’ner Senf |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | Weißer Pfeffer |
| 1 Bund | Schnittlauch (optional) |
Zubereitung
- Eier kochen (10 Minuten): Die Eier hart kochen, abschrecken und mit einem Eierschneider klein schneiden.
- Mayo und Senf hinzufügen (5 Minuten): Mayonnaise und Bautz’ner Senf zu den Eiern geben und gut vermischen.
- Würzen (5 Minuten): Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Der Eiersalat sollte leicht überwürzt schmecken.
- Schnittlauch einrühren (optional, 2 Minuten): Den Schnittlauch klein schneiden und unter den Eiersalat rühren.
- Ziehen lassen (30 Minuten): Den Eiersalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest Du etwa 52 Minuten für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad: Einfach – dieses Rezept ist auch für Anfänger bestens geeignet, da die Schritte klar und unkompliziert sind.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 200 kcal |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Eiersalat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren. Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren.
Küchenutensilien:
- Kochtopf
- Eierschneider
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Schneidebrett und Messer
Tipps für den perfekten Genuss:
- Präsentation: Serviere den Eiersalat in einer schönen Schüssel und garniere ihn mit frischem Schnittlauch.
- Serviertemperatur: Der Eiersalat schmeckt am besten gut gekühlt.
- Extras: Ein Klecks Schmand oder Joghurt macht den Eiersalat noch cremiger.
Getränke- und Beilagenempfehlungen:
- Getränk: Ein frisch gebrühter Kaffee oder ein Glas Apfelsaft passen hervorragend dazu.
- Beilage: Frisches Brot, Brötchen oder eine Scheibe Vollkornbrot sind ideale Begleiter.
Variationen des Rezepts:
- Mit Schinken: Füge klein gewürfelten Schinken hinzu, um den Eiersalat noch herzhaftiger zu machen.
- Mit Gurken: Klein gewürfelte Essiggurken geben dem Eiersalat eine frische Note.
- Mit Paprika: Für mehr Farbe und Geschmack kannst du fein gewürfelte Paprika hinzufügen.
Informationen zu den Zutaten:
- Eier: Am besten verwendest du Eier von glücklichen Hühnern aus Freilandhaltung.
- Mayonnaise: Du kannst auch leichte Mayonnaise verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren.
- Senf: Bautz’ner Senf ist ein Klassiker, aber auch andere Senfsorten passen gut.
Tipps für Diabetiker:
- Zuckerersatz: Verwende eine zuckerfreie Mayonnaise, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
- Fettarm: Reduziere die Menge an Mayonnaise oder ersetze sie durch fettarmen Joghurt.
Fazit:
Der Eiersalat von Mutti ist ein echtes Highlight aus der DDR-Küche und bringt eine herzhafte Abwechslung auf den Tisch. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du eine köstliche Beilage, die Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt. Egal ob als Brotaufstrich, Beilage oder Sandwich-Füllung – dieser Eiersalat ist immer ein Genuss. Probier es aus und teile dein Ergebnis mit Freunden und Familie.
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Rezept von Vivien, vielen Dank :-*
Kenne ich, mache ich auch, allerdings mit ein paar kleinen „Verfeinerungen“:
Zunächst Eier hart kochen. Dann schälen und halbieren, dabei das Eigelb herausnehmen und in eine Schüssel geben. Anschließend zerdrücken und mit der Majonaise und den Gewürzen vermengen (Ich mache zum Schittlauch noch etwas ganz fein geschnittene Zwiebel und einen kleinen Schuß Öl und – je nach Salatmenge – einen TL oder einen EL Bautzner Senf mit hinein, aber das muß nicht sein und das kann jeder selbst für sich entscheiden.) Nun alles zu einer cremigen Masse verrühren. Schließlich noch die im Eierschneider kleingeschnittenen Eiweißhälften druntergeben und alles einen halben Tag lang ziehen lassen.