Eierragout

Zutaten

4 Eier
4 Paprikaschoten
6 Tomaten
2 Zwiebeln
150 g Schnittkäse
250 ml Milch
4 Eßl. Öl
Salz und Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

Die Eier hart kochen, schälen und vierteln. Eine geriebene Zwiebel in Öl anschwitzen, die fein gehackten rohen Gemüsepaprika dazugeben, andünsten, die ohne Kerngehäuse in grobe Würfel geschnittenen Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Milch auffüllen. Den ebenfalls in Würfel geschnittenen Käse dazugeben, kochen lassen, bis der Käse schmilzt, erst dann die Eierviertel vorsichtig unterziehen, noch einmal heiß werden lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Kartoffeln oder Weißbrot servieren.

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