Feines Sauerkraut

Zutaten

• 750 g Sauerkraut
• 40 g Schweinefett
• 1 Zwiebel
• 65 g Schinkenspeck
• 1 Eßlöffel Majoran
• 1/2 Eßlöffel Kümmel
• 2 bis 3 Äpfel
• 1 Tasse Wasser
• 1 rohe Kartoffel

Zubereitung

Von dem grob gehackten Sauerkraut etwa 100 g zurückbehalten.
In dem heißen Fett Zwiebel- und Schinkenspeckwürfel anbraten.
Sauerkraut, Majoran, Kümmel, geschälte kleine Apfelstücken und siedendes Wasser zugeben.
Zugedeckt gar dünsten lassen.
Erst dann die geriebene Kartoffel rasch unterrühren und zuletzt das restliche Sauerkraut zufügen.
Mit Salz, nach Belieben auch zerdrückter Nelke abschmecken.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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