Dillsoße nach Spreewaldbäuerinnen-Art
Zutaten
2 Stangen junger Lauch (Porree), 2 Eßlöffel Butter/Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Buttermilch, Salz, Zucker, Pfeffer, 2 Bund frischer Dill.
Zubereitung
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Den Lauch putzen, kräftig waschen, in feine Streifen oder Ringe schneiden, nochmals waschen und gut abtropfen lassen.
In zerlassener Butter oder Margarine andünsten (nicht bräunen), mit Mehl überstäuben, durchschwitzen lassen, mit Buttermilch auffüllen und zu einer sämigen Soße verkochen.
Dann leicht salzen, eine Spur Zucker, Pfeffer und den feingehackten Dill zugeben und kurze Zeit durchziehen lassen.
(Man kann die Soße auch mit 2 bis 3 Eigelb und etwas Sahne legieren.)
Zu gekochtem Rindfleisch oder Rauchfleisch, gekochtem Fisch und zu Fleischklößchen.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]