Mischgemüsesalat
Wenn der Sommergarten alles gibt, was das Herz begehrt, ist es Zeit für diesen farbenfrohen Mischgemüsesalat. Hier treffen knackige grüne Gurke, mildes Weißkraut und zarte Erbsen auf süße rote Rüben, aromatische Möhren und saftige Tomaten. Gekochte Kartoffeln sorgen für eine angenehm erdige Note, während frische Kräuter dem Ganzen das gewisse Etwas verleihen. Das Ganze wird locker vermischt, auf einer großen Platte angerichtet und mit einer würzigen, selbstgemachten Salatwürze übergossen – die perfekte Mischung aus Öl, Senf, Essig und einer feinen Süße. Ob zum Mittagessen, Abendbrot oder als frische Beilage – dieser Salat bringt Farbe und gute Laune auf den Tisch.
Zutaten
- 1 grüne Gurke
- 2 gare rote Rüben
- 1 bis 2 gare Pellkartoffeln
- 1 gare Möhre
- 100 g Weißkraut
- Salz
- 1 Tomate
- 80 g gare Erbsen
- Kräuter
Zubereitung
- Gurke, rote Rübe, Kartoffeln, Möhre schälen und in Würfel, das frische Kraut in Streifen schneiden und mit Salz durchstreuen.
- Die Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden, die grünen Erbsen zugeben.
- Alles gut vermischen, auf einer Salatplatte anhäufeln und mit Salatwürze übergießen.
- Mit gehackten Kräutern bestreuen.
- Zubereitung der Salatwürze: Zucker mit Öl verrühren, Senf, gemahlenen Pfeffer, Salz, Essig oder Zitronensaft dazugeben.
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Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982