Chartscho, eine Suppe aus Grusinien

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Chartscho wird vorwiegend aus Rinder- oder Hammelbrust bereitet. Das Fleisch wird nach dem Waschen in mittelgroße Stücke geschnitten, so daß 3 bis 4 Stücke auf eine Portion entfallen, und mit kaltem Wasser zum Kochen angesetzt. Zwischendurch Schaum abschöpfen und dann auf kleiner Flamme garen. Nach 1 1/2 bis 2 Stunden Kochzeit kleingeschnittene und goldgelb geröstete Zwiebel, geschnittenen Knoblauch, gewaschenen Reis, Pflaumen, Salz und Pfeffer beifügen und das Ganze noch 30 Minuten kochen lassen. Die Tomaten in Öl andünsten und 5 bis 10 Minuten vor dem Garen in die Suppe schütten. Bei Tisch wird die Suppe mit feingewiegter Petersilie oder Dill bestreut.

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In Grusinien bringt man diese Suppe mit gewiegtem Koriander bestreut zu Tisch.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

4.5/5 (4 Reviews)

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