Champignons als Gemüsebeilage

Zutaten

• 500 g Champignons
• 75 g Butter
• 1 Zitrone
• Salz
• Glutal

Zubereitung

Die Butter zerlassen, die vorbereiteten Champignons hineingeben, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz und Glutal würzen und etwa 10 Minuten – gegebenenfalls unter Zugabe von ein bis zwei Eßlöffeln Wasser – bei geschlossenem Deckel auf nicht zu starker Flamme dünsten. (Die Zugabe von Zitronensaft hat den Zweck, die Champignons möglichst hell zu erhalten.)

Champignons sind beliebte Beilagen
– zu Fleisch, vor allem Steaks,
– zu Wild und Geflügel,
– zu Fisch
und ergeben feine Füllungen für – Omeletts, Kräutereierkuchen, feine Pasteten usw.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]