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Champignons als Gemüsebeilage

Champignons als Gemüsebeilage

500 g Champignons, 75 g Butter, 1 Zitrone, Salz, Glutal.

Die Butter zerlassen, die vorbereiteten Champignons hineingeben, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz und Glutal würzen und etwa 10 Minuten – gegebenenfalls unter Zugabe von ein bis zwei Eßlöffeln Wasser – bei geschlossenem Deckel auf nicht zu starker Flamme dünsten. (Die Zugabe von Zitronensaft hat den Zweck, die Champignons möglichst hell zu erhalten.)

Champignons sind beliebte Beilagen
– zu Fleisch, vor allem Steaks,
– zu Wild und Geflügel,
– zu Fisch
und ergeben feine Füllungen für – Omeletts, Kräutereierkuchen, feine Pasteten usw.

[Quelle: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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