Carnatz
Zutaten:
600 g Schweinefleisch, 1 Eßl. Salz, 1 Eßl. Pfeffer, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 1 Prise Majoran, 1 Teel. Senfkörner, 200 g Zwiebeln, 5 Eier, 80 g Mehl, 100 g Semmelmehl, 150 g Margarine.
Zubereitung:
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Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Majoran und Senfkörnern würzen.
Mit den Zwiebeln durch eine mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen.
3 Eier untermengen, scharf abschmecken, längliche Rolle formen und wie Schnitzel in Mehl, 2 Eiern und Semmelmehl panieren.
In heißer Margarine langsam braten.
Als Beilage Risotto, Tomatensoße und Frischkost servieren.
[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]